רולדת תותים
לרולדה:
- 5 ביצים
- 100 גרם סוכר
- 60 גרם שמן
- 70 גרם קורנפלור
- קורט מלח
לקרם:
- 500 גרם שמנת לקצפה
- 60 גרם אבקת סוכר
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 20 גרם פודינג וניל
- כפית מחית וניל
לקישוט והרכבה:
- ריבת תותים ביתית
- תותים חצויים
אופן הכנה
במיקסר עם בלון הקצפה נקציף חלבונים עם מחצית מכמות הסוכר למרנג יציב.
נעביר את החלבונים לקערה נפרדת ובאותו מיקסר נקציף חלמונים עם שארית הסוכר לקציפה בהירה.
נוסיף בהדרגה את השמן ונמשיך להקציף לקציפה אחידה.
ננפה את הקורנפלור פנימה ונקפל בהדרגה.
נשטח בתבנית אפייה עם נייר אפייה, נאפה כרבע שעה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו.
נצנן את הרולדה מעט ונגלגל אותה במגבת.
במיקסר עם בלון הקצפה נקציף את כל חומרי הקרם לקצפת יציבה.
נפתח את הרולדה, נמרח ריבת תותים ביתית, נמרח את הקרם ונגלגל.
את שארית הקרם נמרח על הרולדה ונזלף מעל.
נניח מעל תותים חצויים ונעביר לקירור.
