שושני הקצף קקאו
לעוגיות:
- 390 גרם קמח
- 10 גרם קקאו
- 200 גרם חמאה
- 4 כפות אבקת סוכר
- 3 חלמונים
- 10 גרם אבקת אפייה
- 200 גרם שמנת להקצפה
למילוי:
- 4 חלבונים
- 200 גרם סוכר
אופן הכנה
לעוגיות: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה וחמאה עד שהתערובת הופכת לפירורית. מוסיפים את החלמונים ושמנת להקצפה ומערבבים עד שהבצק מתאחד. מכסים את הבצק ומקררים במקרר במשך שעה.
לאחר מכן, במיקסר מקציפים חלבונים עם סוכר עד שמתקבל מרנג יציב. מרדדים את הבצק על משטח מקומח, מורחים עליו את המרנג באופן אחיד, מגלגלים אותו לרולדה וחותכים לשושנים בגודל אחיד. מניחים את השושנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים ב-160 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות, עד שהן מזהיבות ומתקבלות עם מרקם פריך.
