טירמיסו קלאסי

לבישקוטי:

• 5 חלבונים
• 5 חלמונים
• 125 גרם סוכר
• 135 גרם קמח
• 85 גרם אבקת סוכר
• אספרסו

לקרם:

• 500 גרם שמנת להקצפה
• 20 גרם פודינג וניל
• 250 גרם מסקרפונה
• 80 גרם אבקת סוכר
• מקל וניל

אופן הכנה:

בקערה טורפים חלמונים וחצי מהסוכר לקצף, מוסיפים קמח ומערבבים, בקערה נפרדת מקציפים חלבונים והסוכר שנשאר לקצף יציב, מוסיפים את החלבונים לבלילה של החלמונים ומערבבים בעזרת לקקן לקבלת בצק, מזלפים על תבנית עם נייר אפייה פסים, מנפים מעל אבקת סוכר ואופים בחום של 180 מעלות טורבו 12 דקות, לקרם במיקסר מקציפים את כל החומרים לקרם יציב, בצלחת הגשה מניחים בישקוטי טבול באספרסו, מעל מורחים את הקרם ומיישרים, ממשיכים לעוד שכבה באותה צורה, מניחים במקרר לכמה שעות, לאחר מפזרים מעל קקאו.