מקרון פיסטוק

למקרון:

• 75 גרם חלבונים
• 100 גרם סוכר
• 100 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם שקדים טחונים
• צבע מאכל ירוק

לקרם:

• 500 גרם שמנת להקצפה
• 250 גרם מסקרפונה
• 80 גרם אבקת סוכר
• 20 גרם פודינג וניל
• 50 גרם פרלינה פיסטוק
• 50 גרם פיסטוק גרוס

אופן הכנה:

בקערה מקציפים חלבונים וסוכר למרנג יציב, מוסיפים אבקת סוכר ושקדים טחונים ומערבבים בעזרת לקקן לאיחוד, מוסיפים צבע מאכל ירוק ומערבבים, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול, מזלפים מעל תבנית עם סיליקון עם מסגרת, אופים 160 מעלות 12 דקות, לאחר האפייה נותנים לו להתקרר ולאחר מורידים את המקרונים מהתבנית, לקרם במיקסר מקציפים שמנת להקצפה, מסקרפונה, אבקת סוכר ופודינג וניל לקרם יציב ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול, מזלפים קרם מעל עוגיית מקרון, מזלפים מעל פרלינה פיסטוק וסוגרים עם עוגיית מקרון שנייה, מניחים על צלחת הגשה ומפזרים פיסטוק גרוס מעל