עוגת גבינה יפנית

לעוגת גבינה יפנית:

• 55 גרם קמח
• 50 גרם חמאה רכה
• 60 גרם חלב
• 100 גרם סוכר
• 4 ביצים
• 145 גרם גבינת שמנת

אופן ההכנה

בקערה מערבבים גבינת שמנת, חמאה רכה וחלב עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים חלמונים וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים שוב, ואז מסננים את הבלילה לקערה אחרת לקבלת מרקם חלק במיוחד. בינתיים במיקסר מקציפים חלבונים עם סוכר עד לקצף יציב, ומקפלים בעדינות אל תוך בלילת הגבינה. יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה הצמוד לדפנות בעזרת שמן, מניחים את התבנית בתוך תבנית עמוקה ומוזגים מים רותחים לגובה של כמה ס”מ לאפייה בשיטת בן-מרי. אופים ב-150 מעלות למשך 30 דקות, פותחים את דלת התנור לכמה שניות כדי לשחרר אוויר, ממשיכים לאפות ב-110 מעלות לעוד 30 דקות, שוב פותחים את הדלת לשחרור אוויר, מעלים ל-180 מעלות ואופים 10 דקות נוספות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו ל-10 דקות נוספות, ואז מוציאים ומקררים היטב לפני ההגשה.