פבלובה
למרנג:
- 300 גרם חלבונים
- 600 גרם סוכר
לקרם:
- 500 גרם שמנת להקצפה
- 80 גרם אבקת סוכר
- חצי כפית מחית וניל
- 20 גרם פודינג וניל
לקולי פטל:
- 250 גרם פטל טרי
- 150 גרם סוכר
- 4 גרם פקטין
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת המרנג. בקערה חסינת חום מעל בן מארי מערבבים את החלבונים עם הסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. מעבירים למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל מרנג יציב לבן ומבריק. מעבירים את המרנג לשקית זילוף מזלפים את הצורה הרצויה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 80 מעלות טורבו 3 שעות. לקרם במיקסר מקציפים את כל המצרכים לקרם יציב ומעבירים לשקית זילוף. לקולי הפטל בסיר מביאים לרתיחה את הפטל הסוכר ומיץ הלימון מוסיפים את הפקטין ומערבבים בעזרת בלנדר מוט עד שהקולי חלק. מצננים ומעבירים לשקית זילוף. מזלפים מעל הפבלובה קולי פטל מעל מזלפים קרם ומקשטים בפטל טרי.
