עוגיות פיסטוק פטל
עוגיות פיסטוק פטל
חומרים לברטון
140 גרם סוכר
150 גרם חמאה רכה
4 חלמונים
200 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה
חומרים לקרם
250 גרם שמנת להקצפה
125 גרם מסקרפונה
40 גרם אבקת סוכר
10 גרם פודינג וניל
כף מחית פיסטוק
פיסטוק גרוס לקישוט
חומרים לג׳לי פטל
90 גרם סוכר
150 גרם פטל טרי
170 גרם מים
7 גרם אגר אגר
אופן הכנה
לברטון, בקערה מערבבים חמאה רכה עם סוכר עד שהתערובת הופכת קרמית, מוסיפים חלמונים וממשיכים לערבב, מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לקבלת בצק, מכדררים כדורים של 40 גרם, מניחים כל כדור ברינג, מועכים קלות ואופים 170 מעלות טורבו 40 דקות עד להזהבה. לאחר שהברטון מתקרר, מכינים את הקרם, במיקסר מקציפים שמנת להקצפה, מסקרפונה, אבקת סוכר, פודינג וניל ומחית פיסטוק לקרם יציב ומעבירים לשקית זילוף, מזלפים מעל כל עוגייה ומפזרים פיסטוק גרוס מעל. לג׳לי פטל, בסיר מביאים לרתיחה פטל טרי, סוכר, מים ואגר אגר, מסננים ומעבירים לשקית זילוף, מזלפים בתבנית מיוחדת שיוצרת צורות פטל ומקפיאים שעה, לאחר מניחים על כל עוגייה פטל במרכז.
